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灵隐寺腊八粥正式开煮 寺外公益送粥照常进行

2015-01-21 11:01:14  来源: 浙江在线·旅游新闻网  作者: 记者 杨光  编辑: 朱小燕

  彩蛋:

  在这里小编还为大家求来了灵隐寺腊八粥的独门秘方,有兴趣的朋友不妨一试,喝上一碗自己熬制的腊八粥,想必又是一种滋味了。

  1、首先是选料。

  去核蜜枣、芸豆、莲子和桂圆肉,这几样在大超市里,一般都能买到的。

  红枣比较讲究,要挑小红枣。熬粥之前,先用冷水浸泡两天,让枣肉完全膨胀开来。熬粥时,红枣天然的甜味,才能充分渗透到粥里。

  红豆要选大红豆。因为粥是熬出来的,小红豆容易熬成红豆沙,豆子不成形。

  花生米外面那层红衣千万不要去掉,腊八粥的颜色,全靠它调出来的。

  最难搞定的,就是白果。白果要先去壳,剥出来的白果肉要放到油锅里炸一下,再去掉外面那层薄皮。

  2、熬粥之前,一些原料还要事先煮熟。

  如莲子,要先在水里煮40分钟,大红豆滚水煮一个多小时,芸豆需要煮一个半小时左右。糯米也要用冷水浸上10分钟。

  3、开始熬粥了。

  先在锅里放糯米和红枣,水开后,煮上10分钟左右。再依次放入花生米、去核蜜枣和大红豆。桂圆肉、莲子、白果和芸豆都是熟的,要最后放入。

  灵隐寺的腊八粥,甜而不腻,秘诀都在放糖上。灵隐寺的一锅腊八粥,足足有150公斤,放的白糖不到5公斤。前后要熬一个多小时。如果不赶时间,就用小火慢炖。

  4、熬好的粥盛出来以后,千万不要马上盖住,等热气散尽后,再盖上,否则浓稠腊八粥就会变成稀水样,影响口感。

  希望大家在品尝又香又甜又糯的腊八粥的同时,能体会到粥中所包含的感恩精神和浓浓的温暖。

 
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