浙江在线09月01日讯 （钱江晚报记者 王燕平）又快到山核桃采摘的季节。虽然大规模采摘要到白露节前后，但这两天，已陆续有山核桃加工厂在收购自然落果的山核桃。

　　“今年山核桃产量下降明显，收购价涨了不少。去年这个时候，水籽(去莆后的新鲜山核桃)的收购价是13元到15元一斤，今年涨到23元到25元一斤。”临安太阳镇武村村原村支书洪柏林有一家加工贸易公司，他加工山核桃已有10多年历史，对山核桃行情可以说了如指掌。

　　昨天，省山核桃协会召集政府主管部门、各地加工企业、山核桃重点村负责人、村民代表等一起，对今年山核桃的产量、行情做了分析，给出的干籽的指导价是30元到32元一斤(一斤干籽可加工8.6两到8.7两山核桃炒货)，比去年的24元到26元一斤涨了约20%。

　　今年临安山核桃减产约两成

　　昨天和前天，武村村民吴春才正在陆续收集自然落果的山核桃。“两天时间一共捡了1000多斤莆。今年产量很差，估计只有去年的四分之一多一点。去年我一共采摘了4.6万斤莆，今年估计只有1万多斤。”吴春才说。他承包的山核桃林一共有100多亩。

　　“我估计今年市场上山核桃产量会减产65%左右，临安估计减少六成左右。”洪柏林说。作为山核桃行业的资深人士，洪柏林这段时间一直在各山核桃产地奔波，包括杭州地区的临安、淳安、建德、桐庐、富阳、湖州的安吉，以及安徽省的绩溪、歙县等地，了解山核桃行情。前天他刚从桐庐收购了8000多斤山核桃莆，昨天晚上他还在从黄山市回千岛湖的路上。

　　“淳安因为前些年新种植的山核桃树比较多，减产幅度不大。其他像绩溪、宁国、安吉等地减产都很明显。我们武村减产更明显，村里380多户人家，去年莆的产量在2万斤以上的有100多户，今年估计只有两三户。”洪柏林说。武村差不多家家户户种山核桃，山核桃林超过7000亩，是太阳镇最大的山核桃村，占全镇产量的四成左右。

　　临安市林业部门对山核桃产量的估计没有那么悲观。“估计减产两成左右吧。”临安市林业科技推广总站高级工程师、副站长丁立忠说。目前，作为临安的支柱产业，山核桃产量约占全国的70%左右。

　　雨水长光照少出籽率降低

　　前年，一场历史罕见的高温“烤焦”了临安山核桃，使得当年一些地方山核桃减产六成左右。今年杭州35℃以上的高温天只有14天，是15年来最凉快的一个夏天，为什么山核桃还会大幅减产呢？

　　“最主要就是今年雨水太多了，光照少，山核桃树营养跟不上，落果多。”丁立忠分析说。今年杭州从6月初入梅，一直到7月中旬出梅，时间持续了一个多月，期间不但晴天少得可怜，还有台风来添乱，带来了持续的雨水。而6月份正是山核桃发育、幼果膨大期，以及第二年的雄花芽分化期，需要消耗大量的营养。长时间阴雨天带来的营养不良，使得山核桃树一遇到晴天，树叶纷纷掉落。

　　另外，丁立忠认为，4月份山核桃开花期，一些地方(尤其是海拔高的地方)受冻害影响，雌花、雄花被冻僵，特别是雄花被冻僵后散发不出来，结果率大大下降。另外，台风也吹落了部分山核桃果。

　　雨水过多除了造成山核桃落果多，还有一个直接影响就是出籽率低。“原来100斤莆可以产24斤到25斤水籽，现在只能出19斤。”洪柏林说。

　　“饱满度也比原来差，也就是说里面的肉不够饱满。正常情况下，100斤水籽晒干后有75斤到80斤干籽，现在估计只有70斤左右。这几天光照还算好，过几天采摘的话，估计也就75斤以下。”村民吴春才说。

　　山核桃涨价基本成定局

　　消费者最关心的是：今年山核桃会不会涨价？涨价幅度有多大？口感会怎么样？

　　“涨价肯定是避免不了了。按照水籽现在23元到25元一斤的收购价，光是干籽半成品，成本就要30多元了。”洪柏林说。按照1斤水籽加工成5两多炒货计算的话，这样的收购价，山核桃炒货原料每斤的成本价就要爬上40元了，这还不算加工、运输等各项成本。

　　洪柏林说，以直径1.8~2厘米的中籽山核桃炒货出厂价为例，今年至少要48元到50元一斤。“零售价一般比出厂价贵10元左右，估计要60元左右一斤。”

　　“干籽30元到32元一斤的中心价，只是我们山核桃协会给出的参考价，最终还是要由市场来决定，并根据质量好坏，做到优质优价。”按成本分析，丁立忠估计，今年山核桃零售价会比去年涨两成左右。

　　电商渠道打开外销市场

　　“现在实体店受到电商冲击，还有一些农家乐通过口口相传抢走了一部分客源，所以山核桃价格要卖高也难。”丁立忠认为。

　　另外，今年山核桃的黑斑(位于四片山核桃肉的中间)现象比去年增多，吃起来有点苦味，会影响今年山核桃的口感。“不知道的人还以为是陈货。”洪柏林说。丁立忠分析认为，这是一种真菌感染现象，应该也与雨水过多有关。

　　“过去山核桃的销售主要局限于浙江本地，现在通过淘宝、天猫、微店等电商渠道，市场已经慢慢打开。像手剥山核桃、核桃仁，外地的消费者都比较接受。需求在扩大，加上今年减产，价格上涨是必然的。”临安山核桃知名品牌汪记山核桃负责人汪亮华估计，汪记山核桃今年每斤会涨10元左右，如原来70元一斤普通山核桃，零售价会卖到80元一斤。

　　目前，汪记山核桃通过电商渠道销售的山核桃，浙江以外的消费量已占了35%左右。“目前电商一块占我们整个企业的销售额还只有五分之一，提升的空间还很大。”汪亮华说。

　　但山核桃提价的空间也受到其他干果的压制。“主要与碧根果存在竞争。虽然碧根果的香味不如山核桃，但如果两者差价太大，山核桃销量肯定受影响。”汪亮华认为。

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　　雨水连绵水果遭殃

　　今年老天爷眼泪水有点多。除了山核桃，浙江本地产的梨、桃子等水果都遭了殃。

　　“雨水一多，梨的糖分减少，口感就差，而且容易烂。”杭州果品批发市场副总经理鲁朝法告诉记者。往年浙江本地产的梨，糖分一般能达到12%到13%，今年估计只有8%左右。

　　口感差带来的后果是销量、价格下降。“整个8月份(统计时间1日到29日)，本地梨的销量跟去年同比下降了20%，价格下降了28%。去年平均批发价是5.8元一公斤，今年只有4.2元一公斤还不到。”鲁朝法说。

　　桃子的情形也差不多。“无论是糖分还是果型，都不如去年，而且销售期也大大缩短。往年整个8月份，浙江本地产的桃子都能销售，今年只卖了20天左右就提前落市了。”去年8月份，桃子的平均批发价为6.4元一公斤，今年只有5.17元一公斤，也下降了将近两成。

　　葡萄的情况则要好些，除了慈溪、余姚等沿海地区受雨水和台风影响大幅减产、口感差之外，内陆的金华地区产葡萄影响较小，口感还不错。